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La ricetta seguente è stata fornita da Riccardo Romagna di Gabicce Mare. Poiché oltre al profumo e al sapore ha unito una buona dose di “colore” la proponiamo in parte come ci è pervenuta. “Negli enormi camini delle case di campagna, nel periodo invernale

Ingredienti: Gr.400 di massa del pane Farina e tritello quanto basta per la lavorazione Preparazione : lavorare bene la pasta con le mani

Per n.4 persone occorrono gr.160 di riso. Lessarlo in acqua salata e toglierlo ancora al dente. Fare rassodare n.2 uova e sgugliarle.

Per n.4 persone occorrono gr.160 di riso. Lessarlo in acqua salata e toglierlo ancora al dente. Far bollire a parte n.4 nocchie

Bisogna pulire bene le grancevole con una spazzola piuttosto dura sotto acqua corrente. Immergerle in acqua fredda salata. Riscaldando l’acqua farla poi bollire per 20 minuti insieme a foglie di alloro, pepe in grani, fettine di limone e qualche goccia di aceto.

Crostacei di circa 20 cm. di lunghezza con corazza piena di protuberanze mentre le zampe e il dorso sono coperti di peli.