Blog - Regione MARCHE Gusta il Blu - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

1 gobbo, 100 gr. di lardo, 1 cipolla, maggiorana, vino bianco un cucchiaio di conserva di pomodoro, un odore di cannella, parmigiano grattugiato, limone, pepe e sale. Lessare il gobbo tagliato a listarelle. Preparare un battuto con lardo, cipolla e maggiorana; soffriggere e unire il gobbo

1 kg di fave fresche aglio mentuccia aceto olio d'oliva sale, pepe Sbucciare le fave e lessarle in acqua bollente salata. Una volta cotte scolarle e metterle in un recipiente, condirle con olio, mentuccia, aceto, sale, pepe e aglio tritato finemente.

300 g di riso 16 fiori di zucca 500 g di scampi 1 l. di brodo di pesce 1/2 cipolla olio extravergine di oliva una noce di burro, sale un bicchiere di vino bianco. Soffriggere nell'olio la cipolla tritata, aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti, unire il vino bianco e lasciarlo avaporare

300 g di riso arborio 200 g di castagne 100 g di fagioli borlotti sedano,carota ,cipolla, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mettere a bagno i fagioli per 12 ore e poi lessarli. Prendere le castagne, fare un'incisione e arrostirle a fuoco lento

800 gr. di farina 5 uova 150 gr. di zucchero 5 cucchiaini di olio d'oliva 1 bicchierino di mistrà la buccia grattugiata di un limone Versare la farina su una spianatoia e fare una fontanella rompere all'interno le uova, batterle energicamente con lo zucchero,versare l'olio e la buccia grattugiata del limone.Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, incorporare lentamente la farina e il mistrà

500 g di farina 6 uova 5 cucchiai di zucchero 1 bicchiere di latte 1 cucchiaio di rhum olio extra vregine d'oliva strutto una buccia di limone grattugiata 1 bustina di lievito in polvere 1 vanillina alchermes Impastare la farina con le uova ben battute e lo zucchero, il latte,il rhum,cinque cucchiai di olio extra vregine di oliva e la buccia grattugiata di limone

Ingredienti: 3 uova; 4 cucchiai di zucchero; 4 cucchiai di farina; 1 cartina di lievito pane degli angeli; 1 estratto di limone. Procedura Rompete le uova e versatele in una terrina, aggiungete lo zucchero, la farina, la cartina e il limone, mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo

700 g di baccalà olio d'oliva 1 spicchio d'aglio vino bianco mollica di pane pepe bianco prezzemolo noce moscata 1 uovo pangrattato farina,cipolla Preparare un soffritto con olio d'oliva,cipolla, uno spicchio d' aglio schiacciato

500 g di patate 1 cipolla mentuccia pane raffermo aglio Cuocere in acqua salata le patate sbucciate e tagliate a piccole fette e una cipolla tagliata a fette larghe.Aggiungere qualche fogliolina di mentuccia, e versare il tutto (con l'acqua di cottura che inzupperà il pane) nella scodella dove sono già state sistemate alcune fette di pane raffermo, precedentemente abbrustolite e insaporite con l'aglio.

300 g di costine di maiale 50 g di prosciutto crudo 400 g di ceci 500 g di pomodori 50 g di burro 50 g di formaggio pecorino olio di oliva prezzemolo cipolla aglio sedano scarola fette di pane raffermo pepe, sale Tenere a bagno i ceci per un giorno ed una notte